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推荐人:陈一瓢
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资深媒体人,现居广州。

质疑雕爷牛腩不好吃的下场:你们都是屌丝

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九个头条网讯   12月14日,2014中国自媒体年会在北京举行。阿芙精油、雕爷牛腩、河狸家创始人雕爷孟醒在会上进行了主题为“我是这样连续跨界的”的演讲,在回应众人对“雕爷牛腩”口味的质疑时,他直言不讳:不是给屌丝吃的。

 

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“没吃过蓝龙虾、白松露,不知道白松露和黑松露的区别,对不起,你别跟我谈味道,你的味蕾还没有打开……他只吃过妈妈的味道,他只知道家乡的味道好。就像你从小到大都听京剧,你怎么知道歌剧好呢?”这就是“在牛腩餐厅里薰着精油搞先锋戏剧的专栏作家”雕爷引起关注的一段演讲内容。


12.14雕爷牛腩 评价1.jpg


12.14雕爷牛腩评价.jpg


大多数网民的对此都感到十分愤怒:你这菜做给中产阶级吃的,我们都得靠边站,连评价的权利都没有?对顾客来说,本就是好吃的餐厅才是成功的啊。那雕爷牛腩算成功吗?


一、吊起你们的胃口来

 

作为互联网思维的旗手之一,雕爷曾在文章中总结过“互联网思维”三大定律:

1、依托互联网做传播,找到目标客群,也让目标客群认识你,进行参与,互动

2、以用户为核心进行产品开发,根据找到的目标客群做精准型“窄众产品”

3、微小迭代、快速迭代、以互联网手段收集反馈,迅速改进产品,进行再传播。随着功能、服务及产品线的完善与扩充,逐步扩大目标人群。

 

这个定律浓缩起来就是:1、寻找目标客户  2、产品开发  3、迅速传播 4 迭代开发——从第一点上来说,雕爷这个演讲完全符合他开店的初衷:我就是做给中产阶级吃的,我的价定得高、菜品好,你们这些屌丝味蕾没打开过就不要评价了。

 

他把自己定位为一个“二流企业家”,开了一家“三流行业”:“偏传统,门槛不高,人人都有机会做好”的牛腩餐厅。2013年决定做雕爷牛腩时,雕爷又如法炮制了阿芙精油的营销策略,甚至有过之而无不及——先是高调地宣布500万独家买断香港食神戴龙的牛腩秘方,还讲述了一个食神戴龙的故事:澳门赌王何鸿燊当初曾花了5000港币,只为吃一碗戴龙亲手做的“皇帝炒饭”。

 

文章来源:九个头条网讯
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