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实验室培育的肉类使用菠菜骨架进行更环保的加工

发布时间:2021-06-29 14:19:28来源:

导读波士顿学院的研究人员成功地使用菠菜骨架作为支架在实验室中培养牛细胞,为更环保、更便宜的牛肉生产方法铺平了道路。这标志着研究人员首次

波士顿学院的研究人员成功地使用菠菜“骨架”作为支架在实验室中培养牛细胞,为更环保、更便宜的牛肉生产方法铺平了道路。这标志着研究人员首次在剥开的菠菜叶的脚手架周围种植肉,菠菜叶是一种可以快速生长的可食用结构。

实验室培育的肉,顾名思义,是一种培养肉,由实验室的细胞生产,而不是从动物身上收获。与传统肉类不同,实验室生产的人造肉具有环保潜力,可减少对水和空间的需求,并消除牛产生的气体。

我们距离实验室培育的肉类作为一种常见的、负担得起的食品选择上市还有几年的时间。然而,过去几年取得了重大进展,这一最新发展也不例外。该过程包括将菠菜叶剥离至其循环系统,研究人员将其称为其“骨架”。

该研究指出,在实验室中创建这样的支架“几乎不可能”。研究人员之前曾使用菠菜支架作为培育人类心脏组织项目的一部分。这一次,他们将注意力转向牛组织。根据这项研究,分离出的牛前体肉细胞可以存活长达两周,并成功分化为牛肌肉。

然而,这项工作尚未完成,该研究的主要作者 Glenn Gaudette解释说:

细胞农业有可能生产出复制传统肉类结构的肉类,同时最大限度地减少对土地和水的需求。我们证明脱细胞菠菜叶可以用作可食用的支架,在牛肌肉细胞发育成肉时培养它们……我们需要通过在叶子上生长更多细胞来制造更厚的牛排来扩大规模。此外,我们正在研究其他蔬菜和其他动物和鱼类细胞。

标签:培育菠菜

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