家常猪肘子的做法大全（家常猪肘子怎么做）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。家常猪肘子的做法大全，家常猪肘子怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、猪肘4000克，花椒50克，八角50克，陈皮50克，肉桂3克，茴香籽[茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，酱油100克，盐100克，料酒100克，白糖100克，大葱300克，生姜50克，红茶5克。将猪肘去骨，冷水浸泡8-10小时，刮去皮上的污垢和残毛，沸水焯一下，冷水洗净，锅中加入清水8000克，肉包(花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克，茴香4克，白芷4克，山奈4克，砂仁5克)，还有酱油、盐、料酒。往锅里撒上糖和茶叶，把整个洋葱放上去，把带肘子的箅子放在锅里，盖紧锅盖，在锅上烧3分钟左右，直到锅冒烟，放下锅抽3-4分钟。

2、猪肘1块、四季豆适量、盐1茶匙、冰糖5块、葱1根、姜1根、蒜3瓣、八角3块、胡椒粉1抓、料酒2汤匙、草果2颗、香叶5片、胡椒粉1茶匙。将肘子洗净，用刀刮去肘子上的细毛和泥，把猪肘子上的肉包在皮里，用棉绳扎紧，锅里放冷水，焯水使肘子里的血沫随着水温升高吐出。锅中烧开水，放入葱段、姜片、蒜、高汤、月桂叶、草果、八角、茴香、豆蔻、花椒。用竹铲慢慢搅拌，直到冰糖变成棕色，注意温度，不要太大。当一些烟雾产生大量气泡时，随时准备将开水烧开离火，糖色就成功了。将糖色倒入煮沸的汤锅中，放入焯水的猪肘。汤不能到肘部。大火烧开，煮绍酒，转中火，1小时后开盖。

3、猪肉1个，鸡蛋2个，淀粉50克，面粉100克，盐适量，香油少许，小葱适量，花椒粉适量。猪肘用烙铁烫一下，用清水浸泡10分钟，刮干净，锅中放入适量清水，四成熟时将肘子放入卤汁中，八成烂时用中火捞出。扣入碗中，在卤汁中取50g卤汁，加盐，搅拌均匀，浇在肘子上蒸熟，再做成酱肘子。将准备好的酱肘子切成2厘米见方的肘子肉。切洋葱。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入面粉、玉米粉、香油、盐和适量水搅拌均匀成糊状。将切好的肘子块放入热锅，上油，烧至七成熟。将糊好的肘子块一个个放入锅中，煎至金黄色，倒入漏勺，沥干油，趁热将煎好的肘子块放入锅中，加入花椒粉、花椒粉。

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