Mellow会冷却您的食物直到您准备好做饭

The Good Mellow 台面真空低温烹饪机可均匀烹饪食物且易于使用。内置的制冷元件可让您将食物保持在冷水中，直到您准备好让 Mellow 开始烹饪。这让您可以安排您希望食物准备好的确切时间，而不必担心它整天坐在温水中。

坏处 容器的大小限制了您可以在 Mellow 中烹饪的量。该应用程序在烹饪您自己的食谱时违反直觉。与其他真空低温烹调法设备应用程序不同，Mellow 没有提供很多烹饪技巧，因此您需要了解如何为菜肴调味。

底线 如果您是一个温和的真空低温烹调法爱好者，想要确保晚餐在您想要的时候准备好，请考虑 Mellow。如果您仍然不确定是否要在水浴中烹饪食物，请选择更便宜的浸入式循环器。

Mellow 为真空低温烹调法添加了一个新元素——冷。这款 400 美元的支持 Wi-Fi 的台面设备创建了一个温控水浴，您可以在其中煮肉、蔬菜和几乎任何您能想到的东西，然后放入塑料袋中(我将在后面详细解释)。但与类似电器不同的是，Mellow 还会冷却您的水浴，直到您准备好用它来加热您的饭菜。

我们已经等了三年，Mellow 的创作者才将这款产品推出。在大多数情况下，等待是值得的。Mellow 实现了真空低温烹饪的最大目标：均匀加热食物以获得一致(和美味)的结果。Mellow 随附的应用程序非常易于使用 - 选择您想烹饪的食物以及您想吃的时间，然后开始您的一天，知道当您吃到时，一块完美的中等牛排或片状鲑鱼会迎接您家。

但并不是所有的泡泡水浴和 Mellow 的美味晚餐都是如此。容器的大小限制了您一次可以使用的真空度。该应用程序没有提供太多的食谱帮助，手动模式还有很多不足之处。水浴的实际温度与 Mellow 应用程序的通知之间存在一些差异。在烹饪之前需要冷却食物，而不是简单地让菜肴整天循环，这是值得商榷的。

如果您是一个温和的真空低温烹调法爱好者，不希望您的食物在热水浴中度过一整天，请考虑 Mellow。如果您仍然没有通过真空低温烹调法出售，请改用更便宜的浸入式循环器。

Mellow 的工作原理

Sous vide(法语为“真空下”)是一种烹饪方法，在此过程中，您将食物放入真空密封袋中，然后在温控水浴中烹饪。循环水使您的食物达到您想要的温度并保持在那里，这意味着您可以将牛排煮到您喜欢的程度，无需任何猜测。

有几种不同的设备可用于真空低温烹饪，例如浸入式循环器或带有连接温度探头的炉灶面。Mellow 是一个完整的真空低温烹调法系统的例子——它由一个用于水浴的容器和一个位于其底部的 1,000 瓦加热元件组成，用于将水加热到合适的温度。

Mellow 与其他台面真空低温烹调法系统的不同之处在于底座内置的 50 瓦冷却元件和重量传感器。它是这样工作的：你在 Mellow 的可拆卸容器中装满水，然后把它放在它的底座上。Mellow 检测水的重量，并自动开始将水冷却至 40 华氏度。这种冷却可以让您将食物保存在 Mellow 中的安全温度，直到您希望它开始烹饪。

从那里，您可以使用 Mellow 的应用程序(适用于 iOS 和 Android)从预设的烹饪模式中选择您想要烹饪的食物。有很多食物可供选择，包括基本的牛肉和鸡肉，蔬菜和章鱼。根据您烹饪的内容，您可以向应用程序提供一些有关您正在烹饪的食物的信息，例如您的鱼是冷冻的还是新鲜的，或者您的牛排有多厚。选择您希望用餐的时间。

然后，您将食物放入 Mellow 品牌的 11 x 8.5 英寸 真空低温烹调法袋之一，将袋子滑入水中以迫使空气排出，然后将袋子捏紧。(Mellow 有 20 个袋子，单独购买时每盒 10 美元。但该公司表示您可以使用任何自封式袋子。)Mellow 要么开始冷却水，直到需要它开始做饭，或者如果你想尽快吃东西，它会加热水。

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