Traeger的颗粒烤架烟熏得非常好

The Good The Traeger Timberline 850 颗粒烤架缓慢地吸食食物，并变得足够热以快速烧焦。它烹制的食物特别多汁可口。它带有一个肉探针温度计，连接到 Wi-Fi，您可以通过其移动应用程序控制它。该应用程序提供多种可供烧烤架自动烹饪的食谱。坏 它很贵，而且使用仅由 Traeger 制造的特殊木屑颗粒。你必须经常清洁它，否则它不会正常点燃。您需要定期照料它，否则可能会冒着烤架的火意外熄灭的风险。

底线 如果您有耐心并且有钱烧，那么 Traeger Timberline 850 颗粒烟熏器可提供出色的烧烤效果，但更便宜的丙烷烤架更实用。

售价 1,700 美元的 Timberline 850(1,849 英镑，3,299 澳元)是一款具有广泛温度范围的高性能吸烟者，可以低速缓慢烘烤，高温灼烧以及介于两者之间的一切。这款燃木颗粒炊具烹制的食物具有复杂的烟熏味，令人难以抗拒。当然，Timberline 的价格是您购买优质丙烷烤架的价格的两倍。它也比燃气灶更具气质，后者更容易启动和保持照明。

例如，售价 850 美元的Weber Genesis II E-310和售价 800 美元的Char-Broil SmartChef Tru-Infrared都是引人注目但实用的智能烧烤替代品。这些烤架连接到移动应用程序，以帮助您密切关注您的烹饪情况。然而，Timberline 在智能部门胜过他们，并通过您的手机提供对机器的完全控制。它还为您提供了超过一千个经过测试的食谱程序。所有这些使得 Timberline 850 非常适合愿意在吸烟者身上花这么多钱的专业烧烤爱好者。

吸烟者，而不是旁观者

乍一看，Traeger Timberline 850 烤架看起来并不那么令人印象深刻。小巧、四四方方，由哑光黑色钢制成，既不时尚也不闪亮。Timberline 的圆形盖子和粗短的圆柱体赋予它明显的邮箱状轮廓。烤架下方有两对向外张开的腿，以支撑烤架 213 磅的重量。值得庆幸的是，所有四个腿都装有轮子，这使得移动烤架变得不那么麻烦。

一个小的金属边桌位于盖子的左侧，上面有三个方便的挂钩来挂你的工具。在 Timberline 的前唇，盖子正下方，是一个狭窄的架子，可以放置额外的烹饪物品。固定在右侧的是它的颗粒料斗，这是一个矩形盒子，既可以储存木颗粒，也可以将木颗粒送入火罐。它的最大容量为 24 磅，足以让火燃烧至少 8 小时。

Traeger 说，在高温(400 到 500 华氏度)下烹饪时，每小时可以燃烧大约 3 磅的颗粒。低烟缓慢(160 到 200 华氏度)需要更少的燃料，每小时消耗大约 1 磅的颗粒。

料斗的正面装有 Timberline 的控制面板。在它上面你会发现各种关键控件，包括一个圆形的“待机按钮”和两侧带有“选择器拨盘”的 LCD 屏幕。面板有一个插孔，用于连接 Timberline 的肉类探针温度计，这对于了解您的肉何时完全煮熟至关重要。

这种颗粒烤架的工作原理

想象一下，如果营火被包裹在金属外壳中，机械化、电动化并自动运行。本质上，您将拥有 Timberline 850。启动这款复杂的吸烟者的第一步是选择您的目标温度。从最低的 165 度 (F) 开始，到最高的 500 度 (F)，您可以使用广泛的范围。

按下“点燃”按钮后，螺旋钻会打开。螺旋形螺旋钻旋转以将木颗粒从料斗中以稳定的速度推入 Timberline 的火罐。在那里，一个电加热元件，或如 Traeger 所说的“热棒”，在颗粒进入火罐时点燃它们。鼓风机也会定期启动以点燃火焰。内部恒温器与所有这些组件协同工作，以调节颗粒燃烧并保持目标罩下的温度。

两个钢制隔热罩，顶部是一个扁平的滴水盘，位于火罐上方。它们在整个烹饪室中偏转和传播热能。此外，风扇在 Timberline 的腹部内循环热空气和木烟。这使烤架能够间接烹饪食物，无论您决定使用它的三个烤架中的哪一个(顶部、中间、底部)。这对严肃的后院 pitmasters 来说是个好消息。间接加热是烹饪慢而慢的必要条件，烧烤的定义。

Timberline 的设计还使其成为真正的燃木对流烤箱，而不是标准的丙烷气烤架。哎呀，它甚至有一个“超级烟雾”按钮，你可以按下它来将烟雾产生推到超速状态。像 Weber Genesis II E-310 和 Char-Broil SmartChef 这样的燃气烤架依赖于丙烷燃烧器，它们散发的辐射能要少得多，并且可以直接加热上面炉排上的食物。

这两种电器都试图通过在燃烧器和炉排之间放置钢来增加辐射热输出。韦伯称它们为“调味棒”，即保护燃烧器免于滴落油脂的倾斜金属部分。Char-Broil 的烤架有一块大而平坦的穿孔钢板，覆盖整个烹饪表面。该板被称为“红外发射器”，它从其下方的燃气燃烧器中直接吸收热量，然后将能量辐射回上方的炉排。

尽管如此，这两种设备都无法自行产生可口的烟雾。为此，必须将自己的木材添加到他们的火中。这些机器也没有设置为开箱即用的间接烹饪，尽管您可以轻松地哄骗它们这样做。

完全无线控制

Traeger 为 Timberline 850 配备了“WiFIRE”无线技术，本质上是一个 Wi-Fi 适配器和软件，允许烧烤连接到家庭 Wi-Fi 网络。有了它，您可以直接在智能手机或平板电脑上通过 Traeger 的移动应用程序(iOS 和 Android)监控烤架。其他烤架制造商已经开始将类似的功能集成到他们的产品中。

例如，售价 850 美元的 Weber Genesis II E-310 和售价 800 美元的 Char-Broil SmartChef Tru-Infrared 都可以让您远程查看肉类探针的温度。如果燃烧器意外熄灭，SmartChef 还会发出警报。您可以通过 Char-Broil 的应用程序设置 SmartChef 的预热温度，并在点燃后控制烤架的燃烧器。

然而，Traeger 的解决方案走得更远。通过手机，您可以完全远程控制机器。您可以将烤架从待机模式唤醒并启动其点火过程，而无需亲自到场。当 Timberline 完成点火并预热到您的目标温度时，该应用程序会进行通信。从那里你就可以开始做饭了。

Traeger 应用程序本身也设计精美。它有一个引人注目的布局，有很多令人垂涎的照片。我最喜欢的是该应用程序的大型测试食谱库。我还没有花时间去计算所有这些，但 Traeger 说应用程序中目前有 1,067 个食谱。它们被细分为多个类别，例如“牛肉”、“猪肉”、“羊肉”和“家禽”，仅举几例。您甚至可以将食谱发送到烤架，烤架将用作自动烹饪程序。要做到这一点，只需点击应用程序内每个食谱上标有“立即烹饪”标签的按钮。

这个 Traeger 真的会做饭

由于其内置恒温器，Traeger Timberline 850 展示了对其烤架腔内温度的严格控制。这在长时间的烧烤烹饪中尤为重要，因为您需要在精确的温度下以低热量和精确的温度烘烤肉类数小时。

在我可靠地使用它之前，我确实必须了解这个吸烟者的怪癖。最初，我将 Timberline 放置在露台上，露台上部分被木甲板覆盖。除非我在点火过程中打开盖子，否则烤架经常无法正常启动。Traeger 说它的旧型号有这个问题，而 Timberline 不应该是这种情况。果然，我通过将烤架移到露台的另一部分来解决这个问题。显然，头顶天空的开阔视野和增加的气流是诀窍。

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