您现在的位置是:首页 > 房产 >正文
食谱:高比克5A烘焙核桃仁面包
发布时间:2023-05-30 16:21:56常贝芸来源:
导读 原标题:食谱:高比克5A烘焙核桃仁面包 被顾客夸上天的面包核桃满...
被顾客夸上天的面包核桃满满‼️出炉就秒光
顾客说这是一款被低估的面包
没想到却是一匹黑马!!
香迷糊了~后悔没多买几个!!
依旧是我最爱啊呜老师的配方~
用料
老面:水105g/T55粉150g/盐 3g/ 酵母1g
主面团:高筋粉 500g/盐6.5g/ 红糖50g/奶粉 25g/鲜酵母15g/牛奶 370g/ 黄油 30g/ 老面180g/核桃碎120g
表面装饰:
核桃碎:120g
墨西哥酱:黄油100g/糖粉55g/全蛋液100g/低粉100g(软化的黄油➕糖粉压拌均匀,加入低筋粉搅拌再加入低粉翻拌均匀,装入裱花袋备用)
步骤
提前一晚做老面,老面中的材料混合,揉成均匀并且相对光滑的面团,揉好的面团放入冷藏发酵10小时以上,撕开蜂窝状即可使用。用不完的分割,密封标注好日期,冷冻可保存1个月。
1面团材料中黄油、核桃碎以外的所有食材混合,放厨师机搅拌均匀,低速搅拌至无干粉成团,转高速揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态,然后加入软化的黄油,揉至透明薄膜状态。然后加入核桃碎低速搅拌均匀。
2取出面团滚圆放入发酵箱发酵,温度 28湿度 75/60分钟发酵至2.5倍大小。手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
3将发酵好的面团取出,轻拍排气后分割面团约 100g/个。滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
4取一个松弛好的面团拍扁排气,翻面从上至下卷起,捏紧收口整形。
5依次做好,放在烤箱中发酵模式温度 33度发酵至两倍大。发酵过程中制作墨西哥酱,搅拌均匀后装入裱花袋备用即可。
6 发酵完成,表面挤上墨西哥酱。放进高比克5A烤箱风炉模式165度23-25分钟左右。
7出炉转移晾网放凉即可~
标签:
上一篇
马斯克的“脑机接口”被FDA批准人体试验下一篇
最后一页
马斯克的“脑机接口”被FDA批准人体试验下一篇
最后一页
猜你喜欢
最新文章
- 食谱:高比克5A烘焙核桃仁面包
- 这几种美食,来澳洲一定要尝尝
- 普通人想要登顶珠峰有多难?
- 教师捡鹅卵石溺亡,家属学校各执一词,责任在谁?
- 荣耀发布90系列新机,标配2亿像素写真相机,赵明称今年预计研发费用率达10%
- 演讲秒变卡拉OK,黄仁勋演示AI音乐创作!英伟达放大招,算力“杀器”来了,还“拉踩”了一波CPU
- 上海一项目称首付10%就能买房?10个月内需补齐,律师提示存违规风险
- 油价年内第四涨要来 加满一箱或多花3.5元
- 3000亿“暴富神话”,结束了
- 马斯克的“脑机接口”被FDA批准人体试验
- 去云和邂逅中国最美梯田,6月9日云和梯田开犁节将开幕
- 十年没涨价的土豆,在餐厅越卖越贵……
- 许留山谢幕,中式甜品危矣?
- 解锁宁波周边隐藏瀑布群,夏日避暑有着落了!
- 怎么求二能级系统的能量本征态?《张朝阳的物理课》介绍二能级系统
- 丁祖昱:二手房越卖越多,北京、上海议价空间有所扩大
- 窦骁婚后首参加好友婚礼,跟纪凌尘罕见同框,谁说已婚不能当伴郎
- 新冠病毒二次感染年轻人居多?听听专家怎么说
- 全国品牌粽子展重磅来袭!今年新口味很多噢~
- 十八部门:实现每所小学至少有1名具有理工类硕士学位的科学教师
- 出大事了?!摩纳哥最美王妃突然大变样!
- 全球高端手机最新出货排名出炉:国产小米第一 华为第二
- “重启天涯”首日:直播途中接连“翻车”,一帮中年人没了麦克风
- 英伟达的市值几天涨一个AMD,这回我真成臭打游戏的了。