脂肪酸和脂肪的关系（脂肪酸酰胺）

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1、脂肪酸是一类长链的羧酸。

2、可能呈饱和(没有双键)或不饱和(携有双键)。

3、一般多为直链，有的亦会出现支链。

4、高级脂肪酸是C6～C26脂肪酸，酰胺是羧酸中的羟基被氨基（或胺基）取代而生成的化合物，也可看成是氨（或胺）的氢被酰基取代的衍生物。

5、 高级脂肪酸酰胺是C6～C26的高级脂肪酸中的羟基被氨基（或胺基）取代而生成的化合物。

6、 以下酰胺属于高级脂肪酸酰胺： 月桂酰胺 油酸酰胺 硬脂酸酰胺 椰油酰氨基丙基二甲基叔胺 肉豆蔻酰氨基丙基二甲基叔胺 棕榈酰氨基丙基二甲基叔胺 硬脂酰氨基乙基二乙基叔胺 异硬脂酰氨基丙基二甲基叔胺 月桂酰氨基丙基二甲基叔胺 硬脂酰氨基丙基二甲基叔胺 油酰氨基丙基二甲基叔胺 月桂酸二乙醇酰胺 油酸二乙醇酰胺 硬脂酸二乙醇酰胺 高级脂肪酸酰胺的用途：脱模剂、洗洁剂等。

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