正宗虎皮鸡爪怎么做(正宗虎皮鸡爪怎么做)

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1、虎皮鸡爪的做法步骤1. 将鸡爪去掉老皮收拾干净，过开水焯烫一下捞出，卤水烧开，放入鸡爪煮5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份备用.2. 坐锅烧油（至少要可以淹没大半鸡爪的油量），油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色，捞出继续放入卤水里浸泡；3. 香菜清洗干净切碎，和蒜泥姜末拌到一起，适量调盐拌匀；4. 捞出已经变成虎皮的鸡爪，一切两开，和做法3的配料拌到一起，淋蚝油和少许香油拌匀即可。

2、小贴士经过高温油炸再热汤浸泡虎皮才会形成，炸鸡爪的时候一定要做好防护措施以免自己被油溅伤，用锅盖做盾牌，戴上手套等，避免大面积皮肤暴露在外才好。

3、 直接找食谱吧，不会搜索么选鸡爪时要选肥大的,用清水浸泡2-3个小时,控干水分,放入油锅中炸至金黄,然后将鸡爪上裹上干淀粉加上酱油,豆豉,葱姜糖料酒一起放入碗中蒸熟就可以了。

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