今日最新消息有冷饭就能做上海爷叔自制抗疫早餐火了

文章来源：新浪新闻

抗疫宅家，能不能吃到老上海

“四大金刚”等传统特色早点

一道做起来超简单的美食

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粢饭糕近日成为网红早餐！

很多宅家市民上网跟学

竟然做出了能与本帮大厨媲美的

老上海特色点心

上海爷叔一连3天早餐油炸粢饭糕

肖爷叔最先看到一款APP上在教做粢饭糕，出于好奇，点开后发现，原来经常去街头买的早餐粢饭糕做起来超简单，而且自己做的味道居然与本帮餐馆大厨媲美”

获悉粢饭糕制作密钥后

肖叔一连3天早上为家人制作粢饭糕

看看这卖相，小坊口水淌淌滴

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年近六旬的爷叔回忆，上世纪七八十年代，上海市民早餐能吃上“四大金刚”是一种奢望而在“四大金刚”中，油条卖4分一根、大饼卖3分一只、豆浆卖3分一碗，粢饭糕要卖5分一块，是“四大金刚”中最贵的

那时我家住在八仙桥附近，每次上学路过八仙桥菜市场旁的点心铺，我们兄妹俩眼睛总是盯着点心铺，妈妈摸摸口袋不舍得花钱，于是装糊涂催促他们快点上学” 

爷叔感慨，能在特殊时期吃到自己做的粢饭糕特别开心最让他得意的是，他做的粢饭糕，老婆、儿子、媳妇以及孙子都翘起大拇指点赞，而且夸奖他做的粢饭糕能与本帮大厨媲美

过半小区居民跟着做

肖叔掌握了粢饭糕制作密钥后

将粢饭糕制作视频

发至朋友圈和小区群里

估计已有超半数的小区居民

跟着他在学做粢饭糕

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至于受欢迎的原因，肖叔分析，主要是因为原料大众、制作简单、味道好，近日宅家，早餐缺少特色点心也是一方面因素 

肖叔介绍：

做粢饭糕，原料只需米饭、猪油和食用油，辅料只需盐、鸡精

做起来超简单，将做好的米饭加入猪油、盐、鸡精搅拌后，压平米饭，放入冰箱冷冻，拿出来切块，然后油炸即可

肖叔隔壁租住着3位小年轻，都是陕西来沪打拼的大学生，平时大都用外卖或速冻食品裹腹，获悉有这么多居民点赞这道上海经典早餐后，决定依葫芦画瓢试着做，结果试出了这道让他们打心底里喜欢的上海特色早餐

教您一招，快速搞定

在冷却的米饭中加入适量盐、鸡精和一勺猪油后充分搅拌

取出部分上面搅拌米饭，加入海苔或虾米、香肠粒搅拌

在盒子的上下层放搅拌后的白米饭，中间层放加入海苔或虾米、香肠粒的米饭，用调羹将米饭压匀、压平整、压紧

盒子加盖冷冻半小时

拿出盒装米饭倒入砧板，将长方形米饭块两边切条，当中切块

将食用油倒入铁锅

等油温上升至冒泡，将切好的条、块米饭放入油中炸，炸至单面金黄、微红起壳后翻转继续炸，直至两边金黄为止

大厨提醒

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1.家里没有猪油可以用猪肥肉油炸做成饭中加猪油的原因主要是可以让炸出的粢饭糕又松又脆又香，并使米粒不粘连，还能使米粒晶莹剔透；

2.米饭不能搅拌太烂，否则会成年糕；

3.炸粢饭糕时，油温不能太高，否则容易炸焦不好吃；

4.将搅拌海苔或虾米、香肠的米饭放中间层，是为了防止油炸时把海苔或虾米、香肠炸焦，粢饭糕油炸后变苦

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