四季豆没炒熟会中毒吗（四季豆没炒熟会中毒吗）

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1、四季豆是生活中常见的食物，含有丰富的微量元素和膳食纤维。油炸后适量食用对人体健康有益。但是如果吃了没有煮熟的四季豆，可能会引起人体中毒。

2、菜豆主要含有血凝素和皂甙两种有毒物质。血凝素有凝血作用，皂甙对粘膜有强烈刺激性，含有能破坏红细胞的溶血素。两者都必须在高温下充分加热才能被破坏。如果食用未经油炸的四季豆，摄入其中所含毒素的患者可能会在1-5小时的潜伏期后出现恶心、呕吐和其他不适症状。在严重的情况下，他们甚至会因胃肠粘膜损伤而出现呕血。部分患者还可能出现腹泻、腹痛、头晕、头痛、发热等症状。此外，有些人还会出现血钾降低等电解质紊乱。

3、吃了四季豆后，如果出现上述症状，就要考虑四季豆没有煮熟。此时患者需要立即到医院进行消化内科的治疗，并在医生的指导下进行催吐、洗胃、输液等治疗。从而促进毒素排出。此外，患者应卧床休息，以加快恢复。

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