传统腌制萝卜的方法（如何制作传统腌制萝卜）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。传统腌制萝卜的方法，如何制作传统腌制萝卜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、准备一个大一点的青萝卜，将青萝卜清洗干净，切去头尾，然后将萝卜切成四等份的萝卜条，方便后期操作。如果萝卜芯不是很脆，就把萝卜条切成小萝卜段。不要前三刀切，第四刀再切，或多或少切几层。把萝卜片切得尽量薄，以便腌制。

2、将切好的萝卜块放入大碗中，加入一些食用盐，然后用手抓拌均匀，让每一个萝卜都粘上食用盐。食用盐不仅可以杀死细菌，还可以使腌制的萝卜更加美味。抓拌均匀后，盖上盖子，放置2小时。

3、绿萝腌了两个小时，汁都腌好了。把腌制好的萝卜水倒掉，然后把凉开水倒入盆里。将萝卜片清洗干净，然后用手挤出萝卜片内部的水分，挤出水分后将萝卜片放在透气的锅盖上，然后放在一边晾干，使萝卜表面的水分完全晾干。

4、接下来，我们准备腌萝卜汁。锅烧热无水无油后，放入一把花椒，两个八角，几片香叶翻炒。炒香后倒入酱油，加老陈醋，再加一把白糖。大火烧开后，再煮一会儿，关火，将煮好的汤倒入干净的没有水和油的盆中，放在一边自然冷却。

5、准备一把蒜瓣，然后一片姜，一把洗干净的小米辣，小米辣切成小辣椒圈，切片的辣椒、葱、姜片放入盘中备用。

6、萝卜片已经干得差不多了。将萝卜片倒入干净的盆中。萝卜不需要干的太干，把表面的水擦干就可以了。然后把萝卜片按顺序放好，这样倒进汁里就容易入味了。然后将干汁倒入盆中，不搅拌的情况下轻轻晃动底部，让萝卜片浸泡在汁中，这样腌制2小时以上即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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