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臭豆腐的危害和禁忌(臭豆腐的危害)

发布时间:2022-08-07 01:09:42纪姣芸来源:

导读您好,蔡蔡就为大家解答关于臭豆腐的危害和禁忌,臭豆腐的危害相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、臭豆腐:臭豆腐在发酵过程...

您好,蔡蔡就为大家解答关于臭豆腐的危害和禁忌,臭豆腐的危害相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中,极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮 不易多吃! 闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点。

2、老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用。

3、 实验发现,豆腐,经过食用霉菌发酵后,B族维生素大为增加,对防治B族维生素缺乏有益。

4、由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在,故对癌症还有预防作用。

5、 除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。

6、缺乏维生素B12会加速大脑老化进程,引起老年性痴呆。

7、常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。

8、 这里介绍一种臭豆腐的吃法,叫肉饼臭豆腐。

9、用适量新鲜肉末,放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底,再将整块臭豆腐对切成4块,匀摊在肉饼之上,然后撒上少许葱姜末,上锅蒸20分钟即可,荤素合一,更具营养价值。

10、 吃臭豆腐对身体有害吗?但是还有一种说法: 臭豆腐好吃,可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。

11、 原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,特别是土法制作,一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中,然后封住封口。

12、这时,如果封得密不透风,就酿下了大祸:这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。

13、 这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状 从传统的食品看,臭豆腐与其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样都是豆类发酵制品,是通过接种霉菌后,经过发酵而成的传统食品。

14、这类食品经过微生物作用后,产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收,同时还增加了维生素B12的含量。

15、维生素B12有促进人体造血的作用,这在一般食品中含量却极少。

16、 但是,在现在,由于某些人利益熏心,不顾消费者的利益和健康,他们改变了传统的制作方法,采取一些化学的手法,模拟出臭豆腐。

17、如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。

18、这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌性是可能的。

19、 吃臭豆腐对身体有害吗?建议,如果要吃臭豆腐,最好购买正规厂家出产的;但还是不要多吃,因为臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺(强致癌物);在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。

本文就讲到这里,希望大家会喜欢。

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