家常素菜食谱大全(素食菜谱大全及做法)

您好,蔡蔡就为大家解答关于家常素菜食谱大全，素食菜谱大全及做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、对于喜欢吃素菜的人来说，怎么样才能将蔬菜做的有滋有味呢？下面小编就为您说说素菜菜谱举例大全中的几道好吃的素菜。

2、 　　酸菜炒粉做法和步骤 　　1 　　酸菜切成细丝，用水浸泡10分钟（根据个人口味调整泡的时间），粉丝用温水泡软备用。

3、 　　2 　　锅中加入一汤勺色拉油，小火炒香干红辣椒与八角，然后加入姜丝与蒜片。

4、加入酸菜翻炒均匀后加入生抽，盐糖翻炒2分钟，加入家乐复合汤料（没有用高汤或清水）清水转大火烧开。

5、 　　3 　　加入粉丝焖煮3－5分钟至汤汁收干后淋入香油即可。

6、 　　4 　　酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

7、酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。

8、乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

9、 　　5 　　今天分享的是东北餐桌的家常菜【酸菜炒粉】又叫东北菜炒“渍菜粉儿”其实就是酸菜炒粉条，正像在东北醋称“忌讳”，酸菜被称为“渍菜”，如直呼“酸菜”于席，恐其不雅之所以然。

10、 　　6 　　“渍菜粉儿”虽属大众菜，但料理的人不同，自有味道也不同。

11、 　　凉拌竹笋做法和步骤 　　1 　　将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀； 　　2 　　大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用； 　　3 　　将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

12、 　　4 　　“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。

13、 　　5 　　笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。

14、竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。

15、 　　6 　　非常开胃好吃的一道凉拌菜。

16、 　　凉拌竹笋饮食特点 　　笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。

17、竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。

18、 　　呛拌莲藕做法和步骤 　　1 　　莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。

19、藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。

20、 　　2 　　炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上。

21、撒上切碎的小葱花即可食用。

22、 　　3 　　小贴士：藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。

23、2、柠檬汁可以用白醋代替，不介意外观也可以用米醋、陈醋。

24、3、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。

25、 　　4 　　呛拌藕片，简单清爽，正好调节一下最近外食太多变得有些疲惫厚重的胃口。

26、呛拌藕片的亮点所在是最后浇下的那一小匙烧得滚烫的花椒油，一匙下去香气四溢，整道菜由此便有了灵魂。

27、 　　5 　　味道那么脆嫩轻灵的新藕，居然和香味浓郁的花椒如此相配。

28、 　　呛拌莲藕饮食特点 　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；熟藕性温、味甘；具有健脾开胃、养血补益、生肌、止泻功的功效；但莲藕富含淀粉不宜消化，食用应适量，吃得过多也可能导致消化不良。

29、 　　香菇酱炒豆腐黑木耳做法和步骤 　　1 　　准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净。

30、锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎。

31、一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄。

32、 　　2 　　倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。

33、加入大约饭碗小半碗水。

34、盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅。

35、 　　3 　　小贴士：1。

36、 豆腐入锅后不要动锅子，等一面结壳了再翻面煎，这样就不会粘锅了。

37、还有就是记得别把豆腐煎的太硬了，那样口感不好，也吸收不了调味的味道。

38、2。

39、 为了让豆腐能把调味的味道吸进去，所以需要加点水，煮一会儿哈。

40、北豆腐两面煎好了不大会煮散的，放心好了。

41、 　　4 　　这次的豆腐和黑木耳，我就用了香菇酱，菌菇类本身的鲜味中带点开胃的辣味，两面煎过的豆腐吸饱了这些味道，真的是简单快速出美味。

42、偷偷说下，用各种酱拌饭拌面，更是懒人必学的拿手好戏。

43、 　　5 　　超市架子上的各种酱料是我比较喜欢尝试的，因为现在的酱料品种很丰富，各种味道都有，而且这些酱料都是复合味酱料，也就是咸鲜甜辣各种味道基本你都能找到可以用一瓶解决的酱料。

44、所以我家冰箱里也多得是各种不同的酱料，有时候做菜时间紧或者想换换新口味，就会想到要找一瓶出来炒菜。

45、基本上，是百搭，不大会有不成功的。

46、 　　剁椒蒸金针菇做法和步骤 　　1 　　取一个碗，倒入美极鲜味汁，再加少许白糖搅拌均匀；金针菇金针菇去根洗净沥干水份放入盘中。

47、 　　2 　　放入蒸锅中，水开后放入金针菇大火蒸5－7分钟；关火，开盖加入调好的味汁，盖上盖子焖2分钟入味。

48、 　　3 　　撒上少许剁椒和葱花；将油烧热后浇在金针菇上即可。

49、 　　4 　　小贴士：美极鲜味汁是生抽，已经有盐，所以不需要再加盐了，以突出鲜美嫩滑的口感。

50、 　　5 　　今天的剁椒蒸金针菇也是一道超级简单的菜，又非常的快手，并且零油烟，今天为大家送上这一道非常好吃的爽口素食，口感爽滑，配上自制的剁椒，开胃下饭，就算你六点下班回到家，也可以快速搞定，相信大家应该都会喜欢这道菜。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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