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卤水豆腐和石膏豆腐的区别是什么(卤水豆腐和石膏豆腐的区别)

发布时间:2022-09-06 10:00:00符绍霞来源:

导读您好,蔡蔡就为大家解答关于卤水豆腐和石膏豆腐的区别是什么,卤水豆腐和石膏豆腐的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1...

您好,蔡蔡就为大家解答关于卤水豆腐和石膏豆腐的区别是什么,卤水豆腐和石膏豆腐的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、卤水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点制的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。

2、卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”“北豆腐”,主要用于煎、炸、酿以及制馅等。

3、 石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白,俗称“嫩豆腐”“南豆腐”,主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。

4、 豆腐经典菜肴“小葱拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“锅贴豆腐”、“砂锅豆腐”、“泥鳅钻豆腐”…… 豆腐最好就是用卤水的比较健康,在市场上比较多得是石膏做的豆腐,石膏豆腐比卤水豆腐白。

5、卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,石膏豆腐细嫩,光滑。

6、专家认为少吃点石膏豆腐是比较好的,它里面的添加剂不大好,而且吃多了豆腐,对一些老年人是一种身体负担,对老人的肾脏器官加重负担的。

本文就讲到这里,希望大家会喜欢。

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