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四川正宗麻辣烫的做法及配方(怎么做麻辣烫)

发布时间:2022-05-15 20:39:22潘育霭来源:

导读大家好,小兰来为大家解答以上问题。四川正宗麻辣烫的做法及配方,怎么做麻辣烫很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、麻辣烫底料配...

大家好,小兰来为大家解答以上问题。四川正宗麻辣烫的做法及配方,怎么做麻辣烫很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、麻辣烫底料配方:干辣椒1碗(用于炒底料)、水适量、葱2根、姜1片、蒜1头、葱半根、油适量、花椒(30g)2大勺、豆豉1大勺、五香(包括香叶、肉桂、丁香、砂仁、豆蔻、茴香、三叶等)1大勺。).

2、干辣椒用清水煮4分钟,捞出沥干;将香料在水中浸泡10分钟,用小刀将熟辣椒切成片。

3、将大葱、姜、蒜、葱切段,油烧热,放入葱蒜末,炒香,然后倒入葱、姜末,滤出葱、姜、蒜、葱,锅内只留油。

4、锅里重新烧热油,倒入花椒粉,小火翻炒,再放入花椒翻炒出香味。

5、将豆豉剁碎,倒入锅中慢慢翻炒,然后将五香沥干,倒入锅中翻炒。

6、加入白酒,用文火翻炒10-15分钟,然后关火,取出炒好的基料。

7、将事先准备好的高汤倒入锅中,然后加入刚刚炒好的火锅底料。汤底煮沸后,加入干辣椒、鸡精、冰糖,煮3分钟。

8、煮汤底的时候,就可以开始准备蘸料了。将香油、辣椒粉、花椒粉、芝麻碎、盐和少许蒜混合在一起,搅拌均匀。

9、汤底煮好后,加入适量的盐,根据自己的喜好加入各种肉类和蔬菜,煮熟即可。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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