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福州这位女老板,好飒!

发布时间:2023-01-19 13:39:20董震昭来源:

导读“快!坐下聊。”未见其人,先闻其声张芸做事风风火火见过她的人都觉得她“巾帼不让须眉”她是和谐苑的创始人也是福州人熟悉的餐饮品牌谭鱼...


“快!坐下聊。”

未见其人,先闻其声

张芸做事风风火火

见过她的人都觉得她“巾帼不让须眉”

她是和谐苑的创始人

也是福州人熟悉的餐饮品牌

谭鱼头的引进者

天狗山的董事长


20多年来

张芸用心经营餐饮事业

将闽菜最亮丽的一面展现给世人

最近,她忙着筹划

第七届“我为妈妈做道菜”公益活动

推动“传承闽菜从娃娃抓起”


越是民族的越是世界的

“我是学财会的,做过外资企业的财务总监。”张芸说,因为“美食与爱不能辜负”,她才选择和餐饮结缘。

她喜欢在世界各地探寻美食,不管是迪拜超七星餐厅的佳肴,还是尼泊尔、斯里兰卡等地的街头小吃,都喜欢品尝。


20多年前,她和朋友在成都品尝了谭鱼头火锅后,有着敏锐商业头脑的她,和朋友毅然决定与品牌方合作,在榕城掀起了一场吃川味鱼头的风潮。

“这是我踏入餐饮业的第一块敲门砖。”此后,喜欢日料的张芸又开了天狗山料理。全盛时,“天狗山”在福建有5家连锁,如今依旧生意兴隆。

12年前,张芸转战闽菜领域。“看过世界,我才领悟‘越是民族的越是世界的’!”张芸下定决心把闽菜发扬光大,在充满书香气的三牧坊打造了自己的闽菜馆——和谐苑


打造书香闽菜馆

和谐苑闹中取静,一砖一瓦都注入了张芸的心血和爱,除了唐宋装修风格,还有不少非遗大漆画,美食、品茗、漆画都是张芸的心头爱。她的口头禅,就是“大道至简,无处不留白”。

走入大堂,能看到许多奖牌,包括福州市闽菜非遗传承示范基地、福建佛跳墙体验馆、中国十佳佛跳墙制作名店、中国十佳闽菜名店、福建省优秀餐饮企业等。荣誉的背后,是十多年来张芸对服务和菜品的极致追求。她说,客人的满意就是我们服务的目标。


虽是老板,但张芸“上得厅堂,下得厨房”,后厨的食材选购把关等,她都亲力亲为。她也精通财务,报表都会一一过目。

为做好地道闽菜,她请来了元老级闽菜大师林量当技术顾问。对于福州人热爱的佛跳墙,经过提升后,使其口味更有层次,荤而不腻,深受海内外消费者喜爱。

疫情让餐饮业遭遇“寒冬”,张芸虽为女子也有柔弱的一面,但凭借着热爱和执着,她一路向前,守护着自己的餐饮领地。她坚信,只要坚持做最好的自己,办法一定比困难多。


为发扬闽菜建言献策

做餐饮很累,需要解压时,张芸就会背上行囊去旅行。她和朋友自驾到过珠峰大本营,在新疆、西藏徒步,还在吉尔吉斯斯坦徒步时遇到了著名财经作家叶檀。

那是2019年夏天,张芸参加“重走玄奘路”活动。三天两夜,她和叶檀走完了67公里路。对她而言,最难忘的是和叶檀安营扎寨,听着狼嚎围炉夜话。她说:“这次经历提升了我对财经的认识,也丰富了我的人生体悟。”



“过去几十年做房地产、金融,我赚得比做餐饮多,也轻松。做餐饮很累,但因为热爱,累也喜欢;因为执着,累也要坚持。”张芸说,她有一种传承发扬闽菜的使命感。



作为福州市优秀企业家、福州市三八红旗手、鼓楼区优秀人大代表、福建省烹饪行业协会副会长,张芸不仅将“建设闽菜博物馆”等议案带到会场,还通过公益活动传承发扬闽菜。至今,她已举办了六届“我为妈妈做道菜”公益活动,把孩子们请到和谐苑,或是让闽菜大师走进校园课堂,手把手教孩子们做闽菜,让他们回家后为家人做一道闽菜。

“我希望闽菜香飘福州、中国和世界各地。”张芸说。



福州晚报记者 雷岩平 陈丹 林舒颖/文

林双伟/摄

新媒体编辑 郑锦銮

监制 兰超 王臻

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