豆豉鱼的做法窍门（怎么做豆豉鱼呢）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。豆豉鱼的做法窍门，怎么做豆豉鱼呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料：鲱鱼900克。

2、调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，香葱5克，酱油25克，姜5克，白糖20克，辣椒4克，味精4克，香油25克，花生油70克。

3、制作过程：将青鱼宰杀清洗干净，将清洗干净的鱼肉切片，剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入碗中；将盐、黄酒、葱、姜加入鱼中，拌匀，腌制2小时。

4、将干豆豉放入碗中，加入温水，浸泡半小时左右，去除杂质，洗净；将干辣椒放在洗净的豆豉上，放入笼中蒸1小时后取出待用。

5、将炒锅放在大火上，加入花生油，加热至七八成热。放入腌制好的鱼块，炸至金黄色。取出放油。

6、将葱、姜片放入锅中翻炒，放入鱼块，加入200毫升鸡汤、白糖、精盐、豆豉，一起烧；煮开后，用小火煎至鱼块软糯。汁浓时加入味精、香醋，淋上香油，出锅即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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