芷江鸭的正宗做法（怎样才是芷江鸭正宗做法）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。芷江鸭的正宗做法，怎样才是芷江鸭正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料：正宗湘西土鸭一只，植物油300g，桂皮少量，香叶少量，白扣少量，味精少量，酱油少量，最好是甜酱，米酒150g，蒜籽少量，老姜少量，葱少量，干辣椒少量，鲜红辣椒少量，豆瓣酱少量，五花肉少量。

2、首先，相对于大多数家庭，如果真的自己做这道菜，先把鸭子杀了，再去毛去内脏。注：一般来说，在湘西这边的土家族，内脏是不会丢弃的。它们被清洗干净，然后一起烹饪。当然，有些地方不需要内脏。

3、然后把鸭子剁碎，洗干净。鸭头和鸭爪不能剁碎，肉块尽量小。最好是适度的。之后，将生姜和新鲜的红辣椒切片，将干辣椒切成每段节省50px的块。洋葱不要切，三片左右一起做成麻花形状。

4、接下来就可以下锅了。先在锅里放油，大火烧开，然后将鸭头和鸭脚煎至金黄色。然后加入鸭肉、桂皮、香叶、白扣一起翻炒。同样，鸭肉变成金棕色，有香味溢出。这是加入干辣椒和生姜，少许豆瓣酱，少许甜面酱和100g~150g米酒，煮一会儿，一分钟左右。

5、接下来往锅里加水，同时加入少许味精。鸡精也可以和整粒蒜籽混合。最好的量是10个左右，小火炖15分钟左右。这取决于火的大小。一般大火需要10分钟。

6、最后，鸭子炖熟后，放入新鲜的红辣椒，翻炒1~2分钟，再放入绞好的葱，再次翻炒2~3分钟，即可出锅。那么这道菜就正式做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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