重庆烤鱼正宗做法和配方（重庆烤鱼怎么做）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。重庆烤鱼正宗做法和配方，重庆烤鱼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、配料：罗非鱼、生菜、豆芽、香菇、红辣椒、香菜、韭菜、姜、蒜。调料：生抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣各适量。

2、将鱼宰杀，去鳞、去腮、去内脏(这些小妖精让鱼贩替他们做)，反复清洗，去掉鱼肚子里的黑膜，从肚子上把鱼切成两半，把背部连起来，然后在鱼两边各割5-6刀，然后放入盆中。

3、加入盐、柠檬汁、酱油、姜拌匀，调味30分钟。

4、把烤箱预热到200度。在调味好的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包好，放入烤箱烤15分钟。然后打开锡纸，刷一点酱油和色拉油，烤箱烤10分钟，撒孜然粉和辣椒粉，烤15分钟。

5、让我们一边烤鱼一边准备菜肴。生菜切条，香菇切条，辣椒切条，香菜和香葱切段，豆芽洗净控水备用；

6、将豆芽放入沸水中熬汤至半熟，放入大盘中，再将烤鱼放在上面；

7、锅里烧热油，然后放入姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒红油，再放入切好的红辣椒。将蘑菇和生菜翻炒，加入开水，炖3分钟，用盐和鸡精调味，然后立即浇在烤好的鱼上。冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。)

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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