鱼翅捞饭（关于鱼翅捞饭的介绍）

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1、鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成，是有名的“美味佳肴”。

2、是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。

3、鱼翅的颜色有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。

4、由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。

5、淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好；咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。

6、鱼翅还可按形态完整与否分类。

7、涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。

8、鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。

9、日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。

10、一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。

11、鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。

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