二十四节气之立春习俗吃什么（立春的时候吃什么传统食物）

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1、吃萝卜，在很多地方，立春也被称为“咬春”。在北方初春，最具代表性的食物是萝卜。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、塞等形式。阿明人刘若愚在《明宫史》中写道：到了立春的第二天，所有的贵族都在嚼萝卜，这就是所谓的“咬春”；《燕京岁时记》年：女人多买萝卜吃，代表春天可以犯困。吃萝卜不仅可以缓解春困，还可以增强女性的生育能力。立春萝卜又称“子孙萝卜”。

2、吃春卷，又称春饼、煎饼，是福州流行的传统小吃，历史悠久，由古代春饼演变而来。在春天开始的时候吃春卷是一个古老的中国习俗，这意味着迎接春天和期待一个好收成。最早的记载是春天吃春饼。在春天开始的这一天，人们应该吃一些新鲜的蔬菜，这不仅是为了预防疾病，也是为了迎接新的一年。唐朝《四时宝镜》记载：“立春吃芦苇、春饼、莴苣，名‘菜盘’。”可见唐朝的人已经开始尝试吃春饼了。所谓春饼，也叫荷叶饼，其实就是一种热腾腾的面饼——用两小块水做成的饼，中间抹上油，烤好后可以剥成两块，用来卷菜。

3、炒菜，配春饼，自然少不了拌菜。所谓“采荷”是指用时令蔬菜切的丝，如韭黄、豆芽、干香等。或拌或炒。如果拌的话，把豆芽用水焯一下，把干粉丝煮熟，用淀粉、醋、酱油勾成汁，把菜丝和汁拌在一起。炒菜时，将肉丝、鸡蛋皮、绿豆芽、豆腐干、粉条、菠菜或韭菜放入锅中翻炒。可以加入海参丝、五花肉丝、香菇丝、火腿丝，味道更鲜美，营养更丰富。

4、二层，立春吃春饼的历史悠久。据六朝元旦，人们吃五香菜(五香菜：大蒜、韭菜、白菜、香菜)，春天吃了之后使人五脏生气。扬州人在开春时还吃五种调料：鲜葱、韭黄、蒜苗、萝卜和香菜。初唐饼和生菜装盘食用，称为春盘。因与吴辛盘有关系，故又称辛盘。在宋代，它们被称为春饼，现在也被称为煎饼，荷叶饼，蛋糕。

5、春板面，袁《饮膳正要》“春板面”由面条、羊肉、羊肚、鸡蛋饼、生姜、香菇、蓼芽、胭脂等十余种原料制成。在明清时期，除了饼和生菜之外，还吃水萝卜，就是可以去春眠了。品尝新事物的整个活动叫做“咬春”。

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