为什么有些食物仍然含有反式脂肪

在所有脂肪中，反式脂肪被诟病为最糟糕的脂肪。毕竟，“反式脂肪被认为特别危险，因为它们同时降低了保护性 HDL 胆固醇，同时提高了危险的 LDL 胆固醇，”萨曼莎·卡塞蒂(Samantha Cassetty)，MS，RD，营养和减肥专家说，并补充说研究将这些人造脂肪与更高的患心脏病、中风和 2 型糖尿病的风险。

事实上，根据世界卫生组织(WHO)的数据，反式脂肪每年导致超过 500,000 人死于心血管疾病。作为回应，世卫组织发起了一项名为 REPLACE 的全球倡议，要求餐馆和食品制造商在 2023 年之前从世界食品供应中消除部分氢化油形式的人造反式脂肪。

“虽然大约 98% 的人造反式脂肪已从我们的食品供应中去除，但一些制造商仍在努力寻找合适的替代品来替代这些不健康的脂肪——尽管根据政府的最后期限，他们的时间已经不多了，”Cassetty 说。“FDA 目前已下令食品制造商自 2019 年 6 月 18 日起停止生产含反式脂肪的食品(这是原定日期为 2018 年 6 月 18 日的延期，以允许重新配制产品)，”玛丽安·沃尔什说，最惠国，RD，CDE。“2021 年 1 月 1 日是这些含有反式脂肪的剩余产品通过分销的最后日期。”

更重要的是，有两种不同类型的反式脂肪：人造人造反式脂肪和天然存在的反式脂肪。“动物产品中存在少量天然存在的反式脂肪，这可能永远无法真正被禁止，而且集体研究还不足以说明动物源性产品中的反式脂肪是否与实验室制造的反式脂肪相比，食物同样不健康或有害，”沃尔什告诉我们。事实上，根据《营养》杂志的一项研究，某些天然存在的反式脂肪，如共轭亚油酸 (CLA)，已被证明有助于减肥。草食肉类和奶制品是 CLA 的主要来源。

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