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面皮的做法（面皮怎么做）

发布时间：2022-05-28 14:42:41晏松妮来源：

导读大家好，小兰来为大家解答以上问题。面皮的做法，面皮怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、将面粉放在一个更大的碗里，加入...

大家好，小兰来为大家解答以上问题。面皮的做法，面皮怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、将面粉放在一个更大的碗里，加入一些水，搅拌成雪花状。

2、揉成面团，醒二十分钟。

3、揉成光滑的面团。

4、往放面团的碗里加一点水。

5、双手反复按压揉搓面团。

6、当清水变成浑浊的面水时，将面水倒入另一个事先准备好的干净盆中。

7、重复步骤4-6。

8、直到面团洗至暗黄色，水变清，面筋洗干净。

9、将收集的面水放入冰箱冷藏2小时以上。

10、将面筋放入碗中，蒸20分钟。

11、冷却后切成小块备用。

12、在调料中加入一大碗清水，大火烧开，小火炖20分钟。

13、去渣留水，晾凉备用。

14、将辣椒粉和调味粉以2: 1的比例放入碗中，搅拌均匀。

15、热油加热，稍微降温，均匀浇在辣椒调料上。最后滴2滴醋。搅拌均匀备用。

16、黄瓜洗净切丝备用。

17、豆芽和芹菜用开水焯一下，切成小块备用。

18、盐、味精、鸡精用准备好的冷开水焯一下备用。

19、在醋中加入少许调好的醋备用。

20、将大蒜捣成蒜泥，加入准备好的冷煮大蒜备用。

21、把面粉从冰箱里拿出来，把清水倒在上面。

22、把盆底的面粉搅拌均匀。

23、往锅里加水，煮沸。

24、在用来蒸面团的锣上刷一层油。

25、倒入一勺面粉水。轻轻摇动，使左右厚度均匀。

26、将水烧开，放入锣内，盖上锅盖，转小火。

27、面团表面有气泡。打开盖子。

28、提起锣，放入盛有冷水的盆中冷却。

29、把锣皮去掉，随意切成条。

30、加入黄瓜、豆芽和芹菜。

31、加入盐、醋水、蒜水、味精水、胡椒粉。

32、在碗里混合均匀。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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