做凉粉的方法（凉粉的制作方法）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。做凉粉的方法，凉粉的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、配料：淀粉、水、黄瓜、大蒜、辣椒、菜籽油、辣椒粉、芝麻、酱油、陈醋、白糖。

2、首先按照粉：水，1，333，605的比例准备好淀粉和水。这个比例会比较硬，招标的可以是1，333，606。

3、取一个大碗，称出一份水(如果粉末为200克，则为200克水)，将粉末倒入水中。

4、做淀粉水。

5、将剩下的水放入锅中烧开，慢慢倒入淀粉水(记得要慢慢加入，快速搅拌，同时关小火候)。

6、搅拌均匀后，转中火继续煮5分钟左右。此时，粉浆的电阻变大，同时变得透明。这时候可以关火了。

7、煮好后倒入刷了油的大盘子里，晾凉。这个固化过程大约需要3到4个小时。

8、这个时候要做凉拌酱，先把菜籽油加热。

9、将加热的油放入无水碗中，冷却一分钟，分三次加入辣椒面。

10、分次加入会让胡椒味道更好。

11、最后撒上适量炒熟的白芝麻，再在此基础上加入酱油、陈醋和糖。

12、当凉粉冷却足够长的时间后，整个凉粉会啪的一声掉下来。

13、用刀把果冻刮开，或者直接用刀切成长条或者厚片。

14、将黄瓜丝放在底板上，铺上凉粉。

15、铺上黄瓜丝、大蒜、辣椒圈和香菜。

16、倒入准备好的酱汁。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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