甲鱼怎么杀怎么处理（甲鱼杀死后怎么处理）

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1、甲鱼回地，割下头，宰杀控制血，然后洗净，再用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划一十字刀，清洗内脏，再用清水洗净。

2、把甲鱼放在80度的水里泡一会儿，甲鱼身上剥去一层沙子。这一步很重要，因为这层沙子不可食用，而且很厚，一定要仔细清理，否则会影响口感。

3、将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2-5分钟，70-80度捞出。冷却后，(也可以用冷水浸泡降温)，用刀轻轻刮去甲鱼黑色的脏皮，特别是头部、四足和裙边。摸起来很光滑。注意不要划伤或刮伤裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼最美味的部位)。刮去黑皮后，将甲鱼清洗干净。

4、将甲鱼从其裙底沿外围切开，揭开盖子，取出内脏；另一种方法是用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划一个十字，挖出内脏，用清水洗净。掏膛后洗净，切掉四爪尖和尾鞘，去掉附着在四足上的黄油。好了，甲鱼初加工完毕。

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