巴氏消毒法基本原理（巴氏消毒法基本原理介绍）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。巴氏消毒法基本原理，巴氏消毒法基本原理介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、巴氏杀菌的基本原理：巴氏杀菌是将混合好的原料加热至68 ~ 70，保温30分钟，然后迅速冷却至4 ~ 5。细菌的致死点一般在68以下30分钟，所以混合原料经过这种方法处理后，可以杀死致病菌和大部分非致病菌。混合原料加热后突然冷却，冷热的快速变化也能促进细菌的死亡。

2、在一定的温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28-37)。但是如果温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热耐寒能力。

3、巴氏杀菌其实就是利用病菌不太耐热的特性，用合适的温度和保温时间处理，把病菌全部杀死。但经过巴氏灭菌后，仍有少量无害或有益且耐热的细菌或细菌孢子残留。因此，巴氏奶在4左右只需保存3~10天，最多16天。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：

版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！