炸酱的做法大全（怎么制作炸酱）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。炸酱的做法大全，怎么制作炸酱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、炒香菇酱，食材：香菇、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈、生抽、老抽、白糖、葱花、熟花生米去皮捣碎，准备一些熟芝麻、五花肉切碎，香菇洗净切丁备用，热锅放油，肉末翻炒至微黄，拉出肉沫。

2、香辣牛肉酱，主料：牛肉，配料：八角、桂皮、花椒、姜、蒜、辣椒粉、甜面酱、酱油、蚝油、料酒、白糖、少许桔皮。牛肉去筋膜，剁成粉，加入适量蚝油、料酒和少许糖，拌匀腌制20分钟；姜、蒜剁成粉，桔皮剁碎。热锅放入适量油(油多，炒菜时约为平时的3至4倍)，放入八角、桂皮、花椒，用小火炒香，捞出，再放入姜末、蒜粉，翻炒至香。加入腌制好的牛肉末和橘子皮，将牛肉的水煎至牛肉表面看起来略呈棕色。加入辣椒粉，炒红油。在甜面酱中加入适量酱油，拌匀，倒入锅中，翻炒2分钟左右。

3、老北京炸酱，主料：带皮带脂五花四两，调料：干黄酱200g，白糖10g，料酒，食用油，葱，姜，大料两个，花椒少许，碱面，盐2g。五花肉丁(老北京炸酱是肉丁，没有肉馅)；将黄酱和水混合(不要太稀)。锅里倒油(多放点油，不然不香)，油热了再炒肉丁。然后加入葱姜粒和1个大料，煮1茶匙料酒出香味，炒几下出油。减少酱料，大火烧开，然后转小火慢慢煮(煮的时候一定要有中小气泡出来，记住，要不停的用铲子搅拌底部，不然会粘锅)。其间放糖(中和咸味，也起重作用)，煮十分钟左右，放入碗中，油会慢慢浮上来封住酱汁。就是这样。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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