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香料面包制作方法大全（香料面包制作方法介绍）
发布时间：2022-06-01 08:06:16薛新致来源：
大家好，小兰来为大家解答以上问题。香料面包制作方法大全，香料面包制作方法介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、迷迭香味面包。材料：高面粉250克，迷迭香适量，水125克，盐2.5克，酵母4克，牛奶38克，橄榄油25克，帕尔马干酪适量。将水、面粉、盐、酵母和牛奶倒入搅拌机。加入橄榄油，缓慢搅拌2分钟，快速搅拌4分钟。揉至膨胀阶段，进行基础发酵。将面团分成每份65G，搓圆，修整形状，从上面5压面团。盖上保鲜膜，静置30分钟。取出面团，用手掌搓圆。将面团口朝下放在烤盘上，从上到下拍打，进行第二次发酵。发酵后，在表面涂上橄榄油，撒上迷迭香，用筷子等工具在面团上戳洞。撒上帕尔马干酪(撒盐多一点)，220度烤10分钟。
2、意大利调味面包。材料：黑麦天然酵母200 g(100%水粉比)，全麦天然酵母200 g，意大利综合香料15 g，高筋面粉500 g，全麦面粉200 g，葡萄天然酵母200g，盐18 g，水约300 g，黑麦面粉适量。将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性，室温25发酵60分钟。对折翻面40分钟，发酵至原来体积的2倍左右。将黑麦粉撒在圆藤碗中。将面团分成550克一份。将面团搓圆，放入藤碗中，口朝上，发酵至藤碗8分饱，发酵完毕后倒入铲子，切刀口，用冰块在220的烤箱温度下烘烤35分钟左右。
3、Ivas香料面包。材料：面包粉(或高筋)133g，高活性耐低糖干酵母1.3g，盐3g，水67ml，橄榄油一勺，百里香，肉桂，罗勒等香料。将发酵好的面团揉至光滑，室温发酵1小时，冷藏24小时。取出后撕成小块与材料1234混合成面团，28发酵1小时30分钟(烤箱有发酵功能。烤箱里放一杯热水，不放的话在室温下用微湿的布盖上)。取出面团，分成两片，在操作台撒上粉，擀成方块，布静置20min。从手掌中挤出空气，用擀面杖擀成长方形。平底锅抹上黄油，放入面团，中间拉3条缝，使面团变大，这样可以防止2轮烘烤后，裂缝明显。沾橄榄油，撒上混合香料。在42C的烤箱中发酵1小时15分钟，或者是室温下的两倍大，预热到230度，放入一碗水，烘烤大约18分钟到20分钟。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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