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重庆火锅底料的做法和配方(本文告诉你)

发布时间:2022-05-31 01:30:22贾盛学来源:

导读大家好,小兰来为大家解答以上问题。重庆火锅底料的做法和配方,本文告诉你很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、香料用热水浸泡半...

大家好,小兰来为大家解答以上问题。重庆火锅底料的做法和配方,本文告诉你很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、香料用热水浸泡半小时左右;将胡椒浸泡在热水中。

2、取出泡好的香辛料和辣椒,沥干水分;姜切片,蒜捣碎,葱切段。

3、准备两个煎锅。将豆瓣酱、大葱、姜、醪糟、白酒一半、蒜、碎米和芽菜、豆豉和冰糖放入一个锅中,拌匀。

4、另起锅加热,加入黄油煮沸;加入色拉油,烧至7-8成热;将油舀到混合均匀的调料上,边泡油边搅拌,避免豆瓣焦化;直到油湿透。然后把炖锅放在火上,用中火炖10分钟。

5、将调料翻炒至干,再将辣椒翻炒;大火翻炒至油沸腾,再小火煨15分钟。

6、加入剩余的白酒,继续油炸;待各原料水分快干后,加入浸泡过的香辛料继续炒(制作时记得切或搅拌香辛料);将原料翻炒至9分干。

7、泡椒炒5-10分钟;加入辣椒粉,搅拌均匀。刚做出来,油还没凝固。(以后想吃火锅或者火锅粉的时候,挖点汤底就行了。加入秘制火锅调料包,让火锅更香更开胃)

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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