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重庆小面的做法及配料(怎么做重庆小面)

发布时间:2022-06-05 23:24:43尤力忠来源:

导读大家好,小兰来为大家解答以上问题。重庆小面的做法及配料,怎么做重庆小面很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、材料:鲜面条750...

大家好,小兰来为大家解答以上问题。重庆小面的做法及配料,怎么做重庆小面很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、材料:鲜面条750克,五花肉300克。

2、辅料:大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、葱10g、姜10g、蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽70g、熟花生30g、5

3、五花肉洗净去皮后,肥肉和瘦肉分别切成豌豆大小的方块。

4、将花椒放入热锅中,小火烘烤,冷却后卷成花椒面。

5、将煮熟的花生去皮切碎。

6、榨菜末。重庆面条的第四步

7、将葱和姜切片。将大蒜和5g生姜放入大蒜研钵中并捣碎。将少许凉开水放入捣碎的姜蒜中,制成姜蒜水。

8、锅烧热,放入猪油,放入脂肪粒,炸至脂肪粒吐油。

9、加入瘦肉,炒至变色,再用黄酒煮。

10、加入大葱,剩余的5克姜,郫县豆瓣酱和甜面酱。小火翻炒至肉粒水汽基本干透,加入碎米芽。

11、翻炒后上桌。

12、锅中加入足够的水烧开,将大白菜放入锅中,焯水至变色,然后放入冷水中冷却。挤出水分,切成段,用香油拌匀。

13、锅里的水再次烧开后,放入面条煮熟。

14、每碗(5碗)先放入适量煮好的高汤或面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后加入芝麻酱。加入辣椒油,搅拌均匀,下底料。

15、将煮好的面条分别放入碗中。

16、加入适量的胡椒面和肉末。加入大白菜、花生碎、榨菜,撒上葱花。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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